Вот как-то не лежит у меня сердце к творчеству Джейми Оливера, но иногда появляются у него любопытные рецепты. Вот, например, куриная грудка отбитая с сухарями.
Многие со мной согласятся, что сложно приготовить куриное мясо так, чтобы оно было сочным. Чаще всего готовая курица – это довольно сухое блюдо, которое приходится разбавлять какими-то гарнирами, которые придавали бы сочность. Но этот рецепт оказался действительно хорош именно тем, что курица получается довольно сочной.
И так, для приготовления этого блюда нам потребуется:
- Куриная грудка – 2шт.;
- Сухари (желательно из чёрного хлеба);
- Чеснок;
- Соль;
- Перец;
- Растительное масло.
Грудку нужно обмыть и обсушить бумажными полотенцами. Далее её можно выложить на пергаментную бумагу и укрыть ею же вторую поверхность. Можно обойтись пищевой плёнкой или уложить каждый кусок в пакет для пищевых продуктов. Далее берём скалку, да-да, именно скалку, ведь у неё ровная поверхность в отличие от молотка для отбивных, и отбиваем мясо с двух сторон. После этого мясо солим, перчим и откладываем в сторону.
Сухари и чеснок засыпаем в блендер и хорошо перемалываем. Желательно, чтобы кусочки сухарей были достаточно мелкими, ведь они будут использоваться в качестве панировки для нашей курицы.
Не вынимая курицу из пакета или бумаги, обсыпаем обе грудки смесью из сухарей и чеснока с двух сторон и снова отбиваем. Нужно отбить так, чтобы панировочная смесь «впечаталась» в мясо как можно в больших объёмах.
На сковороде при максимальном нагреве разогреваем растительное масло и выкладываем филе. Нужно выложить так, чтобы куски не соприкасались друг с другом. Если сковорода слишком маленькая, то можно пожарить сначала один кусок, а затем второй. Обжаривать нужно около 3 минут с каждой стороны. Если плита электрическая, то немного дольше – 4-4,5 минуты.
Перед подачей мясо лучше разрезать на полоски толщиной 2-3 см. для более удобного поедания. А подавать я советую со свежим ассорти из зелени: руккола, мангольд, мизуна. Такое ассорти можно купить почти во всех супермаркетах.
Приятного аппетита!
