Впереди длинные выходные, приуроченные к празднованию Великого Дня Победы. Кто-то отправиться на дачу, а кто-то просто за город. Но и у тех, и других, скорее всего в планах шашалыки. Согласитесь, что, хоть и существуют люди, непонимающие и неподдерживающие этот ритуал, большая часть всё же любит сочное и вкусное мясо, только что снятое с мангала.
Но всегда был актуальным вопрос о том, в чём же мариновать и сколько времени этому уделять. Поэтому я решил поделиться своим, проверенным годами рецептом, маринования мяса.
На 1 килограмм мяса потребуется:
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Томаты – 2 шт.;
- Сок 1/2 лимона;
- Чёрный перец по вкусу;
- Соль по вкусу;
- И любимые специи (молотый кориандр, молотая паприка, сушёный базилик, сушёная петрушка).
Репчатый лук нужно очистить от кожуры и разрезать кольцами.
Томаты тоже нужно очистить от кожицы, а для этого нужно опустить их в горячую воду на 5 минут, предварительно сделав крестообразный и неглубокий надрез по всей поверхности. После этого, помидоры нужно разделить на большие куски и отправить в блендер.
В качестве мяса лучше использовать свиную шею, так как она после маринования и жарки остаётся достаточно сочной. Его же, мясо, нужно нарезать на кубики размером примерно по 5-6 сантиметров. Такого размера достаточно, чтобы на один «одноразовый» шампур помещалось 3 куска.
Теперь загружаем мясо в глубокую ёмкость, засыпаем приправами, луком и заливаем содержимым из блендера. Хорошо перемешиваем, закрываем пищевой плёнкой и убираем на ночь в холодильник.
Жарить шашлык лучше на шампурах, так как на решётке невозможно будет контролировать обжарку каждого кусочка. Но всё это на любителя и у каждого свои секреты.
А в чём маринуете шашлык вы?
