Все любят овощные салаты. Но только рано или поздно надоедают однообразные заправки: рафинированное или нерафинированное растительное масло, оливковое масло, майонез, сметана… Вот тут и приходит на выручку интересный рецепт креветочной заправки.
Конечно, для приготовления этой заправки не нужно специально покупать креветки, для такого масла нужны лишь креветочные головы, а значит лучше готовить заправку, если готовите какое-то другое блюдо из креветок.
И так. Для приготовления этой заправки требуется: растительное масло 150-200 мл., головы креветок – примерно с килограмма, соевый соус – 2-2,5 ст.л. (лучше использовать креветочный соевый соус).
Растительное масло налить в сковороду, разогреть на максимальном огне и выложить головы креветок. Их стоит обжарить, постоянно помешивая, около 5-7 минут. Затем влить соевый соус и хорошо перемешать.
После обжарки, содержимое сковороды нужно остудить и процедить через мелкое сито или марлю. Из креветочных голов также стоит выдавить жидкость руками, а полученную жидкость хорошо процедить и добавить к первой порции креветочного масла. Полученную жидкость стоит ещё раз вылить на чистую сковороду и хорошо нагреть.
После повторного нагревания, жидкость нужно остудить и перелить в удобную и плотно закрывающуюся ёмкость для последующего хранения.
Надо сказать, что это довольно вкусная заправка. Но хочу предупредить, что её лучше не использовать в салатах с травами с сильными ароматами и вкусами, например петрушкой или укропом, так как такие травы полностью забивают кречеточный привкус масла.
