Пора бы уже отвлечься от просмотра фильмов и сериалов и что-нибудь приготовить. Сегодня хочу поделиться с вами довольно питательным супом из китайской кухни. Хочу сразу заметить, что если у вас нет натурального крабового мяса, то его спокойно можно заменить крабовым мясом или крабовыми палочками из сурими – на общей концепции блюда это не сильно отразится. Также в оригинальном рецепте присутствую грибы Эноки, но это сезонный продукт и если у вас их нет, то ничего страшного.
И так, для приготовления китайского супа с крабовым мясом на две персоны нам потребуется:
- Зелёный лук – 2-3 стебля (зависит от длины);
- Репчатый лук – 1/2 небольшой головки;
- Сушёные грибы Шиитаке – 4-6 штуки;
- Грибы Эноки – небольшой пучок;
- Соевый соус – 1 ст. л.;
- Устричный соус – 1 ст. л.;
- Крахмал – 2 ст.л.;
- Яйцо куриное сырое – 2 шт.;
- Растительное масло;
- Крабовое мясо (лучше использовать настоящее мясо) или крабовые палочки – 4-6 штук.
Этап подготовки
Зелёный лук нарезать перьями. Репчатый лук разделить ещё раз пополам и нарезать полукольцами (четвертькольцами).
Сушёные грибы Шиитаке нужно залить горячей, но не кипящей водой и оставить на 1-1,5 часа. Для того чтобы они лучше напитались влагой, их нужно слегка притопить – для этого можно воспользоваться лёгким грузом. После прохождения времени, нужно срезать ножки у грибов, так как они довольно грубые.
Крабовые палочки следует разрезать поперёк на пополам и разделить волокна.
Куриные яйца следует вылить в отдельную ёмкость и хорошо взбить до однородной массы.
Крахмал, также в отдельной ёмкости, нужно смешать с 2 ст.л. воды и хороши перемешать, чтобы не было комочков.
Этап приготовления
В разогретый сотейник (лучше использовать именно его, так как потом будет вливаться вода) налить растительное масло и закинуть зелёный лук. Его стоит жарить всего пару минут, чтобы он дал аромат и вкус маслу.
Затем туда же засыпаем репчатый лук и жарим так же пару минут.
Следующим в зажарку идут грибы Шиитаке. Можете предварительно их порезать на четыре части, чтобы было удобнее есть. Лично я резать не стал и отправил их в блюдо целиком. К Шиитаке следует добавить соевый соус и устричный соус по 1 ст.л., хорошо перемешать и жарить пару минут.
Далее должны идти грибы Эноки, но мне пришлось готовить без них, ибо найти их сейчас довольно сложно.
Когда все ингредиенты поделились своими ароматами и вкусами, нужно залить 700 мл. воды и вскипятить.
Как только вода закипела, закидываем крабовое мясо. Нужно тщательно перемешать и попробовать получившийся бульон на соль. Если по вашему разумению соли будет не достаточно, то можно подсолить.
Затем следует уменьшить огонь, чтобы небыло сильного бурления, и влить крахмальную воду. При этом стоит постоянно помешивать.
Снимаем сотейник с огня и, постоянно помешивая суп, вливаем туда взбитые яйца.
Для подачи можно использовать немного зелёного лука, нарезанного перьями и половинку отваренного всмятку куриного яйца. Перед разрезанием яйца его стоит поместить в морозильную камеру на 15-20 минут, чтобы желток не растекался по доске.
Суп готов! Приятного аппетита!
