При просмотре сериала «Кухня Купидона» я обратил внимание на очень интересное блюдо, которое в фильме называлось «рыба-хризантема». На самом деле никакой рыбы-хризантемы не бывает, а есть китайское блюдо из белой рыбы, которое выглядит как хризантема.
Какие специи там используются, кроме кисло-сладкого соуса, под которым её подают, я не знаю. А вот принцип приготовления можно подсмотреть всё в том же сериале. Филе рыбы на коже нарезают кубиком, при этом не повреждая кожу. А затем опускают во фритюр «мясом» вниз, так кубики раскрываются и получается «цветок».
Так вот, в сети ресторанов «Тан-Жен» подают судака, приготовленного именно таким способом под кисло-сладком соусом. Именно из-за наличия этого соуса рыбу нужно есть сразу, иначе она размокает и перестаёт быть хрустящей. Но вкус у рыбы – просто бомбический!
