Главная страница » Макароны по-флотски образца 1955 года
Макароны по-флотски образца 1955 года – фото

Макароны по-флотски образца 1955 года

Это один из многих рецептов из книги «Кулинария» 1955 года издания. Вот только результат оказался, мягко говоря, не впечатляющим.

Согласно раскладке этого рецепта на одну порцию блюда нам нужно:

  • Отварные макароны – 80 гр.;
  • Мясо (говядина) – 75 гр.;
  • Масло сливочное (топлёное) – 15 гр.;
  • Лук репчатый – 20 гр.;
  • Бульон говяжий – 30 гр.;
  • Сало говяжье (топлёное) – 10 гр.

Говядину требуется пропустить через мясорубку и обжарить на топлёном говяжьем сале. Вот только в любом фермерском магазине говядина продаётся с довольно ощутимыми сальными прожилками, которые вполне заменяют топлёное сало. И почти в каждой такое лавке можно попросить накрутить фарш из купленного мяса.

Лук нужно мелко нашинковать и пассировать на сливочном масле с добавлением небольшого количества муки.

Бульон стоит приготовить заранее из говядины или можно использовать концентрированные бульоны, которые используют в общепите в современных заведениях. Так же можно использовать сублимированные бульоны типа бульонных кубиков или корейского порошка «Дащида».

Далее нужно добавить пассированный лук и бульон к говяжьему фаршу, перемешать и тушить на среднем огне до готовности.

Осталось отварить макароны в подсоленной воде, отбросить на дуршлаг и добавить к фаршу. Теперь всё это перемешиваем и тушим ещё 5 минут, чтобы все ингредиенты «познакомились».

Осталось разложить в порционные тарелки, украсить веточками зелени и подать к столу.

Хочу заметить от себя, что данный рецепт не зря со временем претерпел изменения и фарш заменили на «тушёнку» – это проще и вкуснее, ведь в неё добавляют достаточно много жира, перец и лавровый лист, которых в этом рецепте катастрофически не хватает. В принципе, можно использовать и этот рецепт, но его нужно довести «до ума».

Поделиться ссылкой:

Похожие записи