Сегодня хочу поделиться рецептом средиземноморской кухни – паста с морепродуктами. Мне однозначно нравится это блюдо и связано это не только со вкусом, но и простотой приготовления и временем на готовку – примерно 30 минут. Конечно, компоненты этого блюда могут быть разные и зависеть от места проживания и времени года. Но сейчас лето и на прилавках рыбных маркетов можно найти даже свежие морепродукты – фантазия вам в помощь!
Ингредиенты для пасты с морепродуктами
Все составляющие этого блюда, перечисленные ниже, могут варьироваться от наличия того или иного продукта, но гребешок и креветка – обязательны!
- Паста (спагетти) – 200 гр.;
- Гребешки – 8 шт.;
- Креветки (зависит от размеров) – 8 шт.;
- Краб – 4 фаланги;
- Измельчённый чеснок – 1 ч. л.;
- Лук репчатый – 1/2 ср. луковицы;
- Фасоль зелёная – 20 гр.;
- Масло сливочное – 10 гр.;
- Томатная паста – 1 ст. л.;
- Рыбный бульон – 2 стакана.
Приготовление блюда
Пасту (спагетти) нужно просто отварить по инструкции на упаковке. Обычно это 10-15 минут (зависит от вида пасты). Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и сбрызнуть небольшим количеством масла, чтобы спагетти не склеились между собой.
А пока вода для пасты закипает, нужно очистить чеснок и лук. Чеснок можно мелко нашинковать ножом, а можно просто воспользоваться прессом для чеснока. Лук (я использовал красный лук) нужно мелко нарубить.
Чтобы сделать рыбный бульон, можно воспользоваться сублиматом – порошок анчоусов. Я же просто отделил головы креветок, залил их кипятком и отправил в микроволновую печь на 5 минут.
На разогретой сковороде нужно растопить сливочное масло и обжарить 3 минуты смесь лука и чеснока. После этого добавить креветку и гребешки. Обжарить 2-3 минуты, накрыть крышкой и дать протушиться пару минут.
Теперь ко всем ингредиентам добавляем фасоль, рыбный бульон и томатную пасту. Через 2-3 минуты нужно вынуть гребешки в отдельную посуду, иначе они станут жёсткими. А вместо них закладываем крабовые фаланги.
Осталось подождать когда большая часть жидкости выпариться и соус загустеет. У меня на это ушло 10-12 минут.
Теперь в соус закидываем нашу пасту и хорошо перемешиваем.
Для подачи гребешки можно вернуть в общую массу, а можно просто выложить на тарелку.
Можно ещё посыпать блюдо любимыми специями (сушёный базилик, петрушка и пр.).
