Яичница глазунья – это универсальное блюдо, которое может выступать как самостоятельно, так и быть ингредиентом других, более сложных блюд. Так, например, глазунья выступает дополнительным компонентом для корейского блюда Пибимбап или более простого рубленного говяжьего бифштекса. Вот только новички в кулинарии до сих пор задают очень часто вопрос «как пожарить глазунью?».
На самом деле в приготовлении этого блюда нет ничего сложного. Для её приготовления потребуется немного растительного масла, само яйцо, соль и перец.
На среднем огне разогреваем растительное масло и распределяем его по всей сковороде. Можно использовать кондитерскую кисть, отрез бумажного полотенца или просто взять сковороду за ручку и круговыми движениями «покатать» масло в сковороде.
Далее резким, но не сильным ударом ножа разбиваем яйцо и выливаем его на центр сковороды. Следом нужно очень быстро посолить и поперчить. При этом желток я солю значительно сильнее, чем белок. И сразу же накрыть сковороду крышкой.
Время жарки зависит от используемой плиты. Например, на обычной плите при среднем нагреве это занимает обычно около 5 минут. На газовой плите жарка будет занимать меньше времени. Единственное правило – изредка поглядывать под крышку и как только заметите, что белок стал плотным, а желток всё ещё жидкий – блюдо готово.
Если же хотите сварить яйцо всмятку, то вот вам рецепт «Как сварить яйцо всмятку».
