В продолжении темы о выборе сковороды стоит отдельно выделить уникальную сковороду – вок. Пожалуй, вок – это один из немногих предметов кухонной утвари, которая более
Метка: Теория еды
![Корейская сковорода для самгепсаля](https://i0.wp.com/mikef.online/wp-content/uploads/2023/03/img_3862-e1678856098296.jpeg?resize=800%2C600&ssl=1)
В декабре 2021 года я делился с вами идеями новогодних подарков для любителей корейской кухни и 4 вариантом был набор для приготовления самгепсаль. В состав
![Как выбрать сковороду? Photo by Towfiqu barbhuiya on Unsplash](https://i0.wp.com/mikef.online/wp-content/uploads/2023/02/pan.jpg?resize=800%2C600&ssl=1)
Все рано или поздно встречаются с задачей по приобретению посуды для приготовления еды. Особенно это касается новичков на кухне. Поэтому я решил поделиться собственными наблюдениями
![В чём польза кимчхи](https://i0.wp.com/mikef.online/wp-content/uploads/2023/01/portuguese-gravity-m_mdgb8guha-unsplash-scaled.jpg?resize=800%2C600&ssl=1)
Зима в самом разгаре, а значит нехватка витаминов и аминокислот начинает набирать обороты. Конечно, их можно восполнить и привычными нам продуктами: овощи, фрукты, рыба и
![Син-мирин – фото](https://i0.wp.com/mikef.online/wp-content/uploads/2022/11/33b6d914adf32a9f1ddcaf2a3f8f9cb0.jpg?resize=800%2C600&ssl=1)
В понедельник я рассказывал о жареных в кляре кабачках с двумя видами соусов. Один из соусов был довольно простым, а вот второй содержал в себе
![Фрикадели с томатным соусом – фото](https://i0.wp.com/mikef.online/wp-content/uploads/2022/03/dsc_0071-scaled.jpg?resize=800%2C600&ssl=1)
Помните, я как-то писал рецепт советских фрикаделей с томатным соусом? Так вот, одним из главных ингредиентов для этого соуса является концентрированный костно-мясной бульон (фюме). Но
![](https://i0.wp.com/mikef.online/wp-content/uploads/2022/02/img_3290.jpg?resize=800%2C600&ssl=1)
В последнее время корейская культура всё больше входит в жизнь европейской части России, стоит просто обратить внимание на количество каналов с корейскими фильмами и сериалами.
![Мини осьминоги и острый корейский суп из них](https://i0.wp.com/mikef.online/wp-content/uploads/2022/05/img_3769-scaled.jpeg?resize=800%2C600&ssl=1)
Корейский рыбный бульон на основе сухих анчоусов и водрослей комбу (тасима) используется во многих корейских супах. Например, для приготовления хемультана или супа с мини осьминогами.
![Безотходная кулинария](https://i0.wp.com/mikef.online/wp-content/uploads/2022/02/187751_original.png?resize=800%2C600&ssl=1)
Одно из правил хорошего повара – ничего не должно пропадать и выкидываться. Вот и пару слайсов окорока, которые остались после приготовления «Яичного “сандвича” с окороком
![Макароны с сыром – фото](https://i0.wp.com/mikef.online/wp-content/uploads/2022/01/img_3374-scaled.jpg?resize=800%2C600&ssl=1)
Пожалуй, стоит продолжить разбирать «Кулинарию» 1955 года, так как в ней встречаются и довольно «изысканные» рецепты, но с ноткой советского домоводства. Так, например, макароны с