Главная страница » Безотходная кулинария – одно из главных правил хорошего повара
Безотходная кулинария

Безотходная кулинария – одно из главных правил хорошего повара

Одно из правил хорошего повара – ничего не должно пропадать и выкидываться. Вот и пару слайсов окорока, которые остались после приготовления «Яичного “сандвича” с окороком и сыром» аккуратно вписались в очередную яичницу.

Яичница с копчёным окороком
Яичница с копчёным окороком

Чем же примечательна сама яичница, так это тем, что жарил я её в этот раз на сливочном масле.

Кстати, о сливочном масле. Если вы посмотрите рецепты жареной яичницы, то 8 из 10 сайтов вам скажут, что жарить её нужно на растительном масле и только на 2 оставшихся будет указано сливочное масло.

Когда люди массово мигрировали со сливочного на растительное масло и по какой причине мне неизвестно. Может быть современные диетологи, нутрициологи и прочие специалисты, которых развелось сейчас великое множество, скажут, что сливочное масло более вредное. Пусть так! Но любое блюдо, приготовленное с его помощью значительно вкуснее!


После приготовления «Яичных рулетиков с крабовыми палочками» у меня остались несколько штук, поэтому я решил их пустить в самый обычный овощной салат. Для него потребовались всего-то огурцы, редис, укроп, сами крабовые палочки и немного майонеза. Майонез можно использовать как покупной, так и домашний, но с последним значительно вкуснее.

Салат из овощей и крабовых палочек
Салат из овощей и крабовых палочек

Ещё проще можно использовать сушёные анчоусы, которые я использовал при приготовлении бульона для «Картофельно-яичного супа» – после варки их нужно остудить, влить небольшое количество соевого соуса и дать постоять минут 20-30. Получается отличная закуска как к ужину, так и к пенному напитку.

Закуска из сушёных анчоусов
Закуска из сушёных анчоусов

Если вы боитесь, что они будут слишком солёные, то просто вспомните, что перед варкой их нужно промыть проточной водой, чтобы смыть излишки соли на поверхности.


Последний ингредиент, который у меня завалялся после приготовления «Макарон по-флотски образца 1955 года» – это говяжий фарш. Тут тоже фантазия совершенно не нужна и можно налепить котлеток или, как сделал я, фрикаделек с добавлением засоленной черемши и сварить с ними суп.

Суп с фрикадельками из говяжьего фарша
Суп с фрикадельками из говяжьего фарша

Правда и этот суп у меня получился с хорошей толикой горчинки, так как при варке бульона я добавил три кружочка красного перца чили. А рис я варил как обычно в СВЧ-печи.


Для уже опытных хозяев и хозяюшек я не открыл никакой тайны, так как они и так знают, что отходов должно быть минимум. А вот для новичков в кулинарии – надеюсь пригодится!

Поделиться ссылкой:

Похожие записи