Зима в самом разгаре, а значит нехватка витаминов и аминокислот начинает набирать обороты. Конечно, их можно восполнить и привычными нам продуктами: овощи, фрукты, рыба и молочнокислые продукты. Вот только у корейцев есть универсальное средство, сочетающее в себе многие полезные вещества – кимчхи, или, привычное русскому уху, кимчи. Давайте разберёмся в чём же польза кимчхи.
Витаминный запас
Основные ингредиенты кимчхи, такие как капуста, редька, красный перец, лук, чеснок и имбирь, содержать большое количество витаминов и антиоксидантов. Так, содержание витамина А и С в 120-180 г. этого продукта полностью покрывает суточную потребность. Особенно высокая концентрация витамина С достигается не в свежеприготовленном продукте, а в процессе его ферментации. А содержание витамина А обеспечивается наличием зелёного лука, красного перца и редьки.
Также кимчхи содержит большое количество различных минералов, но, что ещё важнее – клетчатку. А это, в свою очередь, действует благоприятно на процесс пищеварения.
Польза кимчхи при похудении
Молочнокислые бактерии, образующиеся при ферментации кимчхи, способствуют увеличению собственных полезных микроорганизмов кишечника. А это, в свою очередь, улучшает пищеварение и снижает риск запоров.
Различные же овощи, входящие в состав кимчхи, являются низкокалорийными и содержать множество пищевых волокон, что позволяет контролировать вес. А капсаицин, который содержится в красном перце, активизирует обмен веществ и помогает лучше сжигать жир.
«Пища для мозга»
В процессе созревания кимчхи образуется гамма-аминомасляная кислота – ГАМК, которая активно учувствует в работе мозга. Она отвечает за улучшение концентрации внимания, психической стабильности, снижение артериального давления и улучшение мыслительных процессов. А 100 г. готового продукта содержит 20,4 мг. ГАМК, что составляет 1/4 от суточной потребности.
Польза кимчхи как противовирусного средства
Доктор Ким Ён Джин из Корейского научно-исследовательского института пищевых продуктов обнаружил, что в результате употребления кимчхи подопытными цыплятами и крысами повысился эффект подавления низкопатогенного варианта вируса птичьего гриппа в организме. Так выяснилось, что кимчхи может оказывать угнетающее действие на вирусы.
Получается, что польза кимчхи имеет ряд преимуществ, но не стоит всё же превозносить кимчхи в ранг суперпродукта.
Во-первых, никто не говорит, что нужно отказаться в его пользу от употребления других овощей и фруктов, которые также богаты витаминами и клетчаткой.
Во-вторых, кимчхи стоит с осторожностью употреблять людям с гастритами. А уж если имеется язвенная болезнь желудки или двеннадцатиперстной кишки, то следует совсем отказаться от её употребления.
Материал написан на основе источника https://www.korea.kr/news/healthView.do?newsId=148702119
