В следующем месяце в Санкт-Петербурге пройдёт «Третий корейский фуд контест» под патронажем Генерального консульства Республики Корея в Санкт-Петербурге. На нём соберутся все почитатели корейской кухни, в том числе кимчи. Кстати, именно этому блюду-ингредиенту будет посвящено это мероприятие. Вот я и подумал, что стоило бы собрать ТОП-3 моих любимых блюд с этим продуктом.
В этот раз я представлю их в порядке частоты готовки, так как какие-то блюда бывают на моём столе чаще других.
Жаренная свинина с кимчи – «Кимчи поккым»
Пожалуй, это не только самое частое блюдо на моём столе, но и одно из самых распространённых на Дальнем Востоке. У него есть и корейское название «кимчи поккым» или «кимчи поккум» (а если добавить рис, то получится «кимчхи поккымбап»).
Помимо того, что это самое распространённое блюдо, оно ещё и самое лёгкое в приготовлении: нужно всего-лишь обжарить мясо и кимчи в соусе. Но об этом я расскажу в другой раз.
Кальмар жареный по-корейски – «Одинопокум»
Здесь всё значительно сложнее, но и вкуснее. Именно поэтому это блюдо не столь частый «гость» моего стола, но всё же…
Сложность этого блюда заключается в использовании множества ингредиентов, которые кому-то могут показаться диковинными, например: «Кочудян» – острая соевая паста или корейский перец «Кочугару». Ещё одна сложность заключается в подготовке кальмара. Конечно, его можно нарезать кольцами и не запариваться, но для настоящего одинопокума кальмар должен быть нарезан определённым образом, да ещё и иметь неглубокие диагональные насечки с обоих сторон – это позволяет кусочкам сворачиваться в «шишечки» при термической обработке.
Суп с кимчи и тунцом – «Чамчикимчитиге»
«Чамчикимчитиге» один из простейших супов, у которого есть одно преимущество – он отлично раскрывает вкусовые свойства тофу (тубу). И даже если раньше вы не любили этот «странный» ингредиент, то в этом супе он точно вам понравится.
Да, в этот суп идёт довольно много ингредиентов: кимчи, тунец, тубу, водоросли «Нори», редька «Дайкон» и прочее. Но сам процесс довольно прост, как при варке куриного супа. Подавать, кстати, такой суп лучше с чашкой рисовой каши – питательно и вкусно.
Конечно же, я люблю кимчи и как отдельную закуску, но всё-таки возможности её применения просто поражают.
А что вы любите из кимчи?
