Скажу честно, это довольно муторное блюдо, требующее довольно много времени и ещё больше ингредиентов, но оно того стоит. Говядина, тушёная в соевом соусе обладает сладко-солёным вкусом и идеально сочетается с отварным рисом.
Ингредиенты для приготовления говядины в соевом соусе
Для приготовления мясного бульона, которые будет выступать основой для приготовления соуса потребуется:
- Говядина – 250 гр.;
- Вода – 1,5 л.;
- Соджу – 1 ст.;
- Репчатый лук – 1/2 ср. луковицы;
- Лук зелёный, точнее его белая часть;
- Чеснок – 5 зуб.;
- Корень имбиря – 10 гр.;
- Водоросли – 2 листа;
- Яблоко – 1/4;
- Груша – 1/2 или 1/4 в зависимости от размера.
Для приготовления соуса, в котором говядина будет затем тушиться потребуется:
- Бульон – 500 мл.;
- Тёмный соевый соус – 3 ст. л..;
- Перец острый стручковый – 5 см.;
- Перец красный молотый – по вкусу.
Поэтапное приготовления
Этап 1. Готовим бульон
Для начала нужно отварить говядину, собственно, этот бульон потом и будет использоваться как основа для соуса. С этой целью нарезаем говядину слайсами толщиной около 1 см., загрузить её в кастрюлю, добавить чеснок, яблоко, грушу, репчатый и зелёный лук, водоросли, соджу, залить всё это водой и поставить на плиту.
Включаем максимальный нагрев, накрываем крышкой и доводим до кипения. Когда всё это закипит, нужно будет убрать крышку, снять образовавшийся навар и убавить нагрев до средне-слабого. Теперь можно забыть про кастрюльку на 40-50 минут. Примерно столько времени нужно, чтобы говядина хорошо размякла и была податлива.
Этап 2. Подготавливаем говядину
Теперь нужно выловить все крупные составляющие бульона: репчатый и зелёный лук, морскую капусту, яблоко и прочее. Бульон процедить через мелкий дуршлаг или сито, а говядину выложить на разделочную доску и разорвать на волокна. Для этого нужно взять две вилки и одной вилкой проткнуть кусок мяса, а второй – отрывать небольшие кусочки вдоль волокон.
Этап 3. Тушим говядину в соусе
Говяжьи волокна кладём в кастрюлю, заливаем бульоном, добавляем соевый соус, стручковый и молотый перец, доводим до кипения и переключаем нагрев на слабый. Осталось всё это протушить 10-15 минут и можно подавать на стол. В моём случае для подачи использовалось отварное яйцо, зелёный лук и слегка обжаренное кунжутное семя. На гарнир же, как и водится в корейской кухне, отварной рис.
И помните, что вкусно может быть не только в ресторане!
