Корейский суп с водорослями «миёккук» впервые упоминается в 618-907 годах. Это был период китайской империи Тан. В то время замечали, что население государства Корё давало этот суп роженицам. Но и это было неспроста. Сами же корёсцы взяли водоросли на вооружение у самок китов, которые ели водоросли после родов. Корёсцы стали класть пучок таких водорослей под подушку беременным женщинам. В последствии из этого пучка готовили суп – «миёккук». Поэтому этот суп неразрывно связан с родами. А мамы готовят такой суп своим детям на дни рождения.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления супа «миёккук» потребуется:
- Сушёная морская капуста «Миёк» – 70 гр.;
- Говяжья грудинка – 200 гр.;
- Кунжутное масло – 3 ст. л.;
- Соевый соус – 2 ст. л.;
- Измельчённый чеснок – 1 ст. л.;
- Вода – 5 ст.
Морскую капусту требуется замочить в холодной воде на 1-2 часа. Затем её нужно промыть и откинуть на дуршлаг. После «просушки» полоски нарезать на кусочки по 3 см.
Говяжью грудинку нужно разрезать на кусочки примерно 2х3 см. и толщиной 5 мм. Их нужно замариновать в соусе из кунжутного масла – 2 ст. л. и соевого соуса – 1 ст. л.
Приготовление корейского супа «миёккук»
В нагретую сковороду влейте 1 ст. л. кунжутного масла и выложить туда кусочки говядины. Жарить их необходимо минут 5 постоянно помешивая. Затем вливаем в сковороду 2 ст. воды и тушим мясо почти до готовности.
Теперь добавляем к мясу водоросли, измельчённый чеснок и заливаем ещё 3 ст. воды. Оставляем всё это вариться на 20 минут.
После истечения времени нужно убавить огонь до слабого и варить ещё 20 минут. Осталось добавить соевый соус, соль по вкусу.
Перед подачей я рекомендую в порционную тарелку добавить немного свежего чеснока, пропущенного через пресс.
Хотите суп с корейской «перчинкой», то посмотрите суп с ким-чи, тофу и тунцом или «йоночиге» – острый суп с лососем.
