Несмотря на то, что уже пришла весна, вечерами всё ещё бывает прохладно. И корейская кухня как никогда поможет согреться в такой вечер, ну, или дождливым днём. В этот раз я представляю вашему вниманию острое куриное рагу с картофелем. Хотя, рагу – это условное название, ведь его от супа отличает лишь количество бульона, в котором будут подаваться ингредиенты.
Острое куриное рагу: что для этого нужно?
Это один из самых доступных рецептов корейской кухни и единственный ингредиент, который пока ещё встречается не у всех, так это кунжутное масло. И так, для приготовления этого блюда на две порции потребуется:
- Куриные крылья (плечевая часть)– 500 гр.;
- Кунжутное масло – 1 ст. л.;
- Растительное масло – 0,5 ст. л.;
- Чеснок измельчённый – 1 ст. л. (3-4 зубчиков);
- Красный перец молотый (Кочукару) – 1 ч. л.;
- Картофель – 1 шт. среднего размера;
- Лук репчатый – 1/2 небольшой луковицы;
- Соевый соус – 2-3 ст. л.;
- Белая часть зелёного лука;
- Вода – 1 л.;
- Соль, чёрный перец – по вкусу.
Для этого супа-рагу можно использовать не только куриные крылья, но и голени.
Кочукару можно заменить обычным молотым чили, но стоит учесть, что у них разная степень жгучести и нужно подгонять по вкусу и индивидуальным предпочтениям.
Соевый соус лучше использовать тёмный, так называемый «суповой», он более насыщенный. Но если такого нет, то можно использовать и обычный, но в несколько большем объёме.
Приготовление рагу
Куриные части нужно хорошо промыть, дать стечь воде и обсушить бумажными полотенцами.
В нагретый сотейник или кастрюлю нужно налить кунжутное и растительное масло, добавить измельчённый чеснок и предварительно измельчённую белую часть зелёного лука и обжарить, постоянно помешивая, до появления аромата.
Затем добавьте красный перец и ещё обжарьте около 30 секунд. Не забывайте постоянно мешать.
Теперь добавьте курицу, хорошо перемешайте и обжаривайте курицу до появления лёгкой корочки.
Влейте воду, добавьте соевый соус, доведите до кипения на сильном огне, а затем убавьте огонь до среднего. Варить курицу в получившемся бульоне нужно минут 5.
Пока варится курица, можно заняться картофелем. Его нужно очистить, разрезать на четыре части, а потом на треугольники толщиной по 1 см. Добавляем в кастрюлю и варим до готовности картофеля.
Репчатый лук стоит нарезать крупными кусочками, затем добавить в бульон и поварить пару минут.
Блюдо готово! Осталось разлить его по порционным тарелкам, украсить зелёной частью зелёного лука, нарезанную перьями.
И помните, что вкусно может быть не только в ресторане!
