Севиче – блюдо, которое начало покорение мира из Перу, готовится из рыбы или морепродуктов. Конечно же, с годами, да и из-за территориальных особенностей стран, в которых готовят блюдо, рецептура менялась и меняется по сей день. Так, в самом Перу при приготовлении маринада «молоко тигра» используют только лайм, а в России можно встретить в рецепте сок лимона, ведь лайм не всегда можно найти на полках супермаркетов. Именно о севиче на основе сока лимона я и хочу поведать.
Севиче из гребешков с имбирём и лимоном
Для приготовления этого блюда потребуется:
- Морские гребешки без створок – 200 гр.;
- Лимон – 1 шт.;
- Соевый соус – 1 ст. л.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Корень имбиря – 20 гр.;
- Кинза – 10 гр.;
- Соль, чёрный и красный перец – по вкусу.
Гребешки нужно предварительно разморозить в холодильнике, после чего промыть проточной водой и нарезать кольцами по 2 мм.
Чеснок очистить и пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке. Корень имбиря также нужно очистить, натереть на мелкой тёрке и смешать с чесноком.
Кинзу промыть и мелко нарезать, затем добавить к чесноку.
Осталось залить соевый соус к чесночно-имбирной кашице, добавить соль, перец и выдавить сок лимона. Хороше перемешиваем и заливаем маринадом гребешки.
Настаивать гребешки в маринаде нужно не больше 10 минут, иначе они станут жёсткими.
Перед подачей можно украсить листиками кинзы или петрушки.
