Ещё до своего отпускного турне я наткнулся на интересный рецепт от своего друга в ЖЖ под ником anastazia2008 – «солянка» из кальмаров. При этом Анастасия сетовала, что все берут этот рецепт, но никто и никогда не готовит. А я был бы не я, если бы не взял такой интересный рецепт в свою коллекцию. Вот только я всё равно всегда вношу какие-то свои нотки и штришки. В общем, поехали…
Ингредиенты для «солянки» из кальмаров
В оригинально рецепте Анастасия используются тушки кальмаров, но я решил использовать кольца, ибо они были в моей морозильной камере.
- Кольца кальмаров – 400 гр.;
- Морская капуста консервированная – 1 банка;
- Томаты кусочками без кожи в собственном соку – 400 гр.;
- Лук репчатый – 1/2 средней луковицы;
- Морковь – 1/2 средней;
- Перцовая паста «Кочхуджан» – 1 ч. л.;
- Чеснок – 2 зуб.;
- Масло растительное – 1 ст. л.;
- Соус «Мирин» – 2 ст. л. (можно заменить сахаром – по вкусу);
- Соевый соус – 1 ст. л.;
- Соль, перец – по вкусу.
Собственно, почти все ингредиенты как в оригинальном рецепте, за исключением перцовой пасты, чеснока, соуса «Мирин» и соевого соуса.
Вместо консервированных томатов можно использовать свежие. Но их нужно очистить от кожуры и семян. Для этого делаем на верхушке томатов крестообразный надрез глубиной не больше миллиметра и залить на пару минут кипятком. Затем томат разрезаем пополам, вычищаем мякоть с косточками и нарезаем на более мелкие кусочки.
Приготовление «солянки»
Кальмар нужно предварительно разморозить, а затем кольца разрезать на пополам, чтобы получились полоски. Затем погрузить их в кипяток на полторы минуты.
Лук репчатый и морковь почистить, вымыть и нарезать. Способ нарезки можно использовать какой угодно, я же нарезал лук на небольшие кусочки, а морковь – соломкой.
С морской капусты нужно слить весь маринад.
Теперь нужно приготовить сам соус, а для этого в разогретый сотейник нужно вылить содержимое банки с томатами. Лучше выпаривать излишки влаги на небольшом огне, так и томаты не пригорят, и булькающий соус не забрызгает поверхность плиты. Занимает выпаривание соуса минут 10-15.
Пока соус уваривается можно сделать зажарку. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и всыпаем лук и морковь. Обжаривать нужно до появления золотистого цвета лука, но не до полного приготовления моркови – она должна слегка похрустывать.
За пару минут до готовности нужно добавить соль, перец, соусы и давленный чеснок. Всё хорошо перемешиваем и добавляем морскую капусту с зажаркой, чтобы она «познакомилась» с остальными составляющими и прогрелась. После приготовления соус следует остудить.
Остывший соус смешиваем с кальмаром и можно подавать на стол.
Опять же, автор рекомендует подавать такую солянку с отварным картофелем «в мундире» или жаренным яйцом. Чтобы проба рецепта была законченной, я подал блюдо с чищеным варёным картофелем и яйцом.
На поверку, блюдо оказалось каким-то до боли знакомым – салат дальневосточный, который делается из кальмаров и морской капусты. А в данном случае мы просто добавляем томатный соус. Но блюдо действительно вкусное!
Приятного аппетита!
