Блюда любой кухни подвержены вариативности, т.е. изменениям и отступлениям от канонических рецептов. Например, паста карбонара, которая в изначальном варианте подаётся с соусом без использования сливок, в России подаётся исключительно со сливочным соусом. Корейские блюда тоже не исключения и ингредиенты одного и того же блюда могут зависеть от сезонности или наличии того или иного продукта.
Оригинальный корейский суп ким-чи тиге готовится с использованием мяса (говядина, свинина или курица). Я же хочу показать вам вариант этого супа с консервированной рыбой – тунец в масле.
Для приготовления ким-чи тиге с тунцом на 4-е персоны вам потребуется:
- ким-чи и маринад – 200 гр.;
- консервированный тунец – 2 банки;
- тофу – 200 гр.;
- сливочное масло – 15-20 гр.;
- лист сушенных водорослей «Нори» – 1 шт.;
- чеснок – 4 средних зубчика;
- репчатый лук – 1/2 средней луковицы;
- рыбный соус – 1-2 ст. л.;
- кунжутное масло – 1 ст. л.;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- зелёный лук – 2 стебля.
Этап подготовки
- Чеснок необходимо нарезать на средние кусочки, а репчатый лук – нашинковать.
- Из банок с тунцом сливаем масло, а саму рыбу с помощью вилки разламываем на более мелкие кусочки.
- Тофу – нарезать небольшими кубиками.
- «Нори» – порезать пополам, а затем на небольшие полоски.
- Зелёный лук требуется нарезать перьями небольшой длины, примерно 8-10 см.
Этапы приготовления
Для приготовления этого супа лучше использовать сотейник, так как в первую очередь нужно растопить сливочное масло и слегка обжарить чеснок, около 10 секунд. Затем к чесноку добавить репчатый лук и пожарить минуты 4, постоянно помешивая.
К нашему золотистому и ароматному луку добавляем ким-чи, маринад и 3-4 стакана холодной воды. На большом огне доводим бульон до кипения и убавляем огонь до минимума. Оставляем его «вариться» на 10 минут.
По истечении времени добавляем в сотейник тунец, тофу и соусы. После этого я рекомендую попробовать суп на вкус и сбалансировать его дополнительными порциями того или иного соуса.
Остаётся поварить суп около 5 минут и можно подавать на стол. Но перед этим суп необходимо украсить полосками «Нори» и зелёным луком. Корейские супы рекомендуется подавать с рисом, но это остаётся на ваше усмотрение.
Приятного аппетита!
