Селёдка уже давно заслужила своё почётное место на столах россиян. Её промысловый вылов начался в 1948 году и продолжается по сей день. Из этой белой морской рыбы готовят множество блюд, но самое большое распространение получила солёная сельдь и консервы из неё с добавлением различных пряностей.
Сейчас сельдь продаётся даже в небольших магазинчиках в вакуумной упаковке или же в жестяных банках. Вот именно такая селёдка и нужна для этих вкусных и ароматных бутербродах.
Из рыбы нужно сделать филе. Не думаю, что это составит много труда. Но если же возникли сложности, то напишите об этом и я расскажу как это легко сделать.
Перед маринованием в уксусе стоит попробовать небольшой кусочек сельди на обилие соли. Если рыба окажется слишком солёной, то её нужно отмочить в холодной воде до приемлемого вкуса.
Филе селёдки нужно нарезать поперёк на одинаковые по толщине кусочки и погрузить в ёмкость для маринования. Я использую герметичные контейнеры. Туда же отправляем молоки или икру.
Среднего размера луковицу очищаем от кожицы и нарезаем кольцами или полукольцами, кому как удобнее, и посыпаем им селёдку.
Всё содержимое хорошенько обсыпаем чёрным перцем.
Для маринада нужно использовать кипячёную воду комнатной температуры или холоднее. На 300 грамм воды потребуется 5 столовых ложек 6%-ой уксусной кислоты.
Заливаем селёдку с луком нашим маринадом, чтобы всё содержимое ёмкости было полностью покрыто водой, и перемешиваем. Можно для этого использовать ложку, а можно закрыть герметичной крышкой и хорошенько, но аккуратно встряхнуть.
Готовому продукту стоит постоять пару часов в холодильнике, чтобы селёдка насытилась кислым вкусом, а мелкие кости растворились от кислоты.
Я рекомендую подавать такую селёдку к столу на небольших кусочках белого хлеба, поджаренного на сливочном масле. В качестве пряности стоит использовать укроп, так как он только подчёркивает вкус этой рыбы, а сверху украсить половинками отварных перепелиных яиц.
Приятного аппетита!
