Жареная форель сама по себе является вкусным рыбным блюдом, но если её ещё и хорошо замариновать и подать с соусом и овощами, то хуже от этого точно не будет. Вот и этот рецепт, который можно отнести больше к японской кухне, получился для меня кулинарным открытием.
Ингредиенты для форели и овощей
Для приготовления нежной жареной рыбы в японском стиле нужны и соусы из страны восходящего солнца. И так, нам потребуется:
- Форель – 2 стейка;
- Соус «Мирин» (рисовый уксус) – 1 ст. л.;
- Соль – 1/2 ч. л.;
- Чёрный перец по вкусу;
- Замороженные овощи – 1/2 уп.;
- Соевый соус – 1 ст. л.;
- Соус «Тонкацу» – 1 ст. л. для подачи;
- Масло растительное для обжаривания.
Все эти ингредиенты можно купить в ближайшем супермаркете. Разве, что «Тонкацу» там может и не быть, но тут выручают интернет-магазины.
Процесс приготовления
Первым делом нужно ополоснуть рыбу. Для этого лучше не использовать струю из под крана, а налить воду в глубокую ёмкость и ополаскивать рыбу в ней. Это делается для того, чтобы не повредить структуру. Теперь нужно обсушить рыбу с двух сторон бумажными полотенцами.
Обсушенные рыбный стейки укладываем на дно плоской тарелки с бортиками и маринуем. Для этого равномерно распределяем только по верхней поверхности соль, чёрный перец и рисовый уксус. Закрывает тарелку пищевой плёнкой и убираем стейки в холодильник на 40-60 минут. Я мариновал 1 час.
Перед тем, как пожарить рыбу, следует приготовить овощи. Разогреваем на сковороде растительное масло, вливаем соевый соус и засыпаем мороженные овощи. Доводим их до готовности, это около 5-6 минут, и откладываем их в сторону.
Теперь наливаем в чистую сковороду растительное масло, нагреваем на среднем огне и выкладываем рыбные стейки вниз той стороной, которая была подсолена. Оставляем рыбу жариться около 5 минут. Не стоит её часто «дёргать», иначе структура начнёт разрушаться и стейки при подаче просто развалятся. Перед тем, как перевернуть рыбу, нужно подсолить и поперчить вторую поверхность. И снова жарим 5 минут.
Для подачи выложить соус «Тонкацу» в отдельную ёмкость (соусник) или полить им рыбы. Также стоит добавить пару ломтиков лимона, сок которого придаёт лёгкую кислинку и дополняет вкус рыбы.
