Дурная голова рукам покоя не даёт. Стоило научиться делать тесто, так теперь сложно остановиться. А тут ещё на рынке свежая черемша появилась, а пирожки с ней получаются очень вкусные. Ну, раз задумано – значит выполнено.
Тесто дрожжевое для пирожков
На весь объём пирожков (у меня получилось около 30 небольших штук) потребуется:
- Мука – 80гр.;
- Вода – 400 мл.;
- Дрожжи быстродействующие – 8 гр.;
- Соль – 2 ч. л.;
- Сахар – 4 ч. л.;
- Растительное масло – 80 мл.;
- Яйца – 2 шт.
В тёплую воду следует поочерёдно добавить дрожжи, сахар и соль, хорошо перемешивая после каждого ингредиента. Последними стоит добавить яйца и перемешать всё до однородности.
Муку нужно просеять в глубокую ёмкость, в центре сделать углубление и влить туда масло и водную составляющую на дрожжах. Осталось всё это хорошо размешать, вымесить и убрать в тёплое место на 1,5-2 часа.
Начинка для пирожков с черемшой
Для начинки потребовалось 8 отварных яиц и 200 гр. свежей черемши. И то, и другое нужно мелко нарезать, высыпать в глубокую ёмкость, добавить соль и перец по вкусу и перемешать.
Приготовление пирожков
Тесто нужно раскатать до толщины около 0,5-1 см. и сделать кружочки диаметров 8 см. В центр каждого кружочка закладываем начинку по 1 ст. л. и защипываем края. Стоит заметить, что пирожки нужно выпекать защипом вниз. Перед выпечкой верхнюю поверхность каждого пирожка смазать взбитым яйцом, чтобы придать им красивый цвет.
Выпекать пирожки нужно в духовом шкафу при 220 гр. около 15 минут.
Приятного аппетита!
