Свинина с кимчхи и картофелем является ярким представителем смешения кулинарных традиций разных стран. Так, если свинина с кимчхи – это точно корейское блюдо, то вот добавление картофеля для меня пока остаётся загадкой. На самом деле с этим блюдом меня познакомила подруга, которая не понаслышке знает традиции сахалинских корейцев. Ну, отставим лирику и приступим к готовке.
Свинина с кимчхи и картофель: ингредиенты
Для приготовления этого незатейливого блюда потребуются вполне тривиальные ингредиенты, за исключением самого кимчхи. И так, потребуется:
- Картофель;
- Свинина (шея или грудинка);
- Кимчхи;
- Масло растительное.
Я специально не указывают чего и сколько нужно, так как тут всё зависит от предпочтений. Например, я люблю чтобы свинины и кимчхи было примерно 1:1, а картофеля чуть меньше.
Сразу хочу оговориться о методах нарезки – можете нарезать мясо и картофель так, как вам удобно или вы привыкли. Метод нарезки, описанный ниже, будет лишь моим сугубо личным методом.
Картофель нужно почистить и хорошо вымыть, а затем нарезать полукольцами толщиной 3-4 мм.
Мясо стоит нарезать небольшими кубиками. Такая нарезка позволит довольно быстро обжарить до поджаристой корочки.
Если кимчхи из магазина, то оно уже достаточно нарезано. А если домашнее, то лучше нарезать небольшими квадратиками размером 5 см. Так будет удобнее есть палочками.
Приготовление блюда
На хорошо разогретую сковороду нужно налить растительное масло в объёме, достаточном для обжаривания картофеля, и выложить в неё картофель. Картофель солить и перчить не нужно, так как кимчхи уже содержит в себе достаточно специй. Жарить его нужно до полуготовности, потому что дальше он будет ещё тушиться. Откидываем его пока на тарелку.
Теперь в сковороду выкладываем мясо. Его нужно пожарить до появления поджаристой корочки.
Время кимчхи. Закидываем его к мясу и тушим всё вместе, часто помешивая, около 3 минут.
Возвращаем в сковороду картофель, наливаем небольшое количество сока кимчхи и тушим всё вместе до готовности картофеля. Не забывайте периодически помешивать.
Подача блюда
Несмотря на то, что свинина с кимчхи и картофелем является, хоть и косвенно, корейским, оно подаётся без риса и бульона. Но про панчханы забывать не стоит – они всё-таки неотъемлемый атрибут корейского застолья. Из закусок можно подать салат из фунчозы (стеклянной лапши), японский салат из огурца с лимоном (освежит после острого), салат из древесных грибов и другие.
