Кто и когда придумал тушить капусту, а уж тем более тушить квашеную капусту, найти не возможно. Но блюдо это никто не отменял. Ну, а то, что тушёная квашеная капуста с сосисками является довольно жирным, а значит и сытным блюдом, ставит её в качестве отличного зимнего блюда.
Что нужно для этого блюда?
Несмотря на простое название это блюдо можно делать именно под свои запросы. Так, например, можно добавить картофель, редьку, репу и прочие овощи. И так, в моём случае ингредиентами выступили:
- Квашеная капуста – 300 гр.;
- Сосиски – 2-3 шт. (в моём случае две сосиски и одна сарделька);
- Картофель – 2 ср. шт.;
- Лук репчатый – 1/2 ср. луковицы;
- Томатная паста – 2 ст. л.;
- Перец чёрный;
- Вода;
- Растительное масло.
В различных источниках рекомендуют добавить морковь, но я не встречал квашеную капусту без моркови, поэтому в моём списке её нет.
Что касается растительного масла и перца. Масла нужно небольшое количество для обжарки сосисок, а вот чёрного перца – побольше.
Тушёная квашеная капуста с сосисками: этапы приготовления
Для начала нужно подготовить все ингредиенты, чтобы не отвлекаться на них во время готовки.
Сосиски нужно нарезать на круглые кусочки толщиной 5 мм. — 1 см., чем тоньше, тем быстрее обжарится. Репчатый лук – мелко нашинковать, а картофель – нарезать кубиками размером 2-3 см. Капусту стоит промыть проточной водой, так как большинство современных сосисок довольно солёные.
На сковороду наливаем растительное масло и разогреваем на максимальном нагреве, а затем убавляем до среднего и обжариваем сосисочные слайсы с двух сторон до появления поджаристой корочки. Не путать поджаристую с подгоревшей.
Теперь добавляем капусту, томатную пасту и воду и хорошо перемешиваем. Воды нужно столько, чтобы она почти покрыла всё содержимое сковороды. Теперь нужно потушить всё это с открытой крышкой около 5-6 минут, периодически помешивая.
Осталось добавить туда картофель, лук и чёрный перец, всё перемешать и оставить тушиться без крышки минут 5, а затем накрыть крышкой и дать всему этому потушиться вместе до готовности картофеля. Это может занять 15-20 минут.
Выложите блюдо в порционные тарелки и посыпьте любимой зеленью. Можно ещё для украшения добавить помидоры черри, разрезанные пополам.
Ну, а если на предстоящих выходных будет свободное время, то можно приготовить беляши по советскому рецепту, чебуреки или фрикадели с макаронами.
