Все уже привыкли к тому, что во многих паназиатских заведениях подают мисо-суп с добавлением зелени, редьки и всякого другого. Но не многие знают, что мисо-паста, из которой и готовят этот суп, является идеальным соусом для тушения мяса и других продуктов. Помнится, что уже рассказывал как приготовить быстрый и питательный суп с креветками на основе пасты мисо, а теперь пора приготовить суп с говядиной и кабачком.
Ингредиенты для супа с говядиной и кабачком
Все составляющие для этого супа можно купить в ближайшем супермаркете, за исключением самой мисо-пасты. Но она свободно продаётся на различных интернет-площадках. И так, для этого супа мне понадобилось:
- Говядина – 250 гр.;
- Кабачок – 1/3;
- Репчатый лук – 1/2;
- Мисо-паста – 48 гр. (3 порции в пакетиках);
- Острый красный перец – 1 ст. л.;
- Вода – 1 л.
Этапы приготовления
Говядину нужно нарезать на небольшие, продолговатые кусочки. Обжаривать стоит до полного выпаривания влаги на кунжутном масле. В принципе, можно взять и обычное масло подсолнечника, но кунжутное масло придаёт аутентичности блюду.
Пока мясо жарится, можно приготовить остальные ингредиенты. Кабачок разрезаем пополам вдоль и нарезаем на полукольца.
Лук тоже стоит нарезать полукольцами и разделить руками получившиеся дольки.
В этот суп можно добавить и другие овощи по своему вкусу (картофель, редьку Дайкон и др.) или, например, как сделал я – добавил несколько грибов Шиитаке. Свежие грибы найти проблематично, поэтому можно использовать сушёные. Их нужно предварительно залить кипятком, оставить на 30-40 минут, а затем сменить воду.
После обжаривания говядины нужно добавить в сотейник соевую пасту для мисо и немного обжарить, постоянно помешивая. Так мясо лучше напитается вкусом мисо. Главное – не доводить смесь до пригорания. Этим часто грешат начинающие кулинары.
Теперь заливаем в сотейник воду, добавляем красный перец и доводим до кипения. Затем убавляем на средний огонь. Осталось добавить овощи и варить около 15 минут на среднем огне.
Для украшения супа с говядиной и кабачком можно использовать зелёный лук и небольшое количество красного, стручкового перца.
Ещё можно приготовить довольно простой по технологии суп йоночиге с лососем или более сложный хемультан с морепродуктами.
