Пожалуй, стоит продолжить разбирать «Кулинарию» 1955 года, так как в ней встречаются и довольно «изысканные» рецепты, но с ноткой советского домоводства. Так, например, макароны с сыром, которые известны в США как Mac&Cheese и являются не очень то диетическим блюдом, в «Кулинарии» находятся в разделе «Лечебное питание» и подходят для таких диет как №№ 2, 5, 11, 15.
Раскладка для «Макарон с сыром» при выходе 275 гр. и, собственно, сам рецепт:
- Макароны – 100 гр.;
- Вода – 200 мл.;
- Масло сливочное – 10 гр.;
- Сыр голландский – 14 гр.;
- Соль – 1 гр.
Макароны разломать на мелкие кусочки (вместо макарон можно использовать вермишель или макаронную засыпку), отварить в подсоленной воде; готовые макароны смешать с маслом (5 гр.) и натёртым сыром. При подаче положить кусочек масла (5 гр.).
Безусловно, любое блюдо, приготовленное с использованием сливочного масла, обладает более нежным вкусом. Вот только использовать при 10 гр. сливочного масла ещё и голландский сыр, жирность которого достигает 51%, для меня остаётся не совсем понятным аспектом, так как тот же стол № 5 не должен содержать в себе жирные молочные и кисломолочные продукты. Может кто-то из читателей сможет объяснить это.
В итоге, я приготовил макароны с использованием оливкового масла и сыра пармезан (по-моему 6 месяцев вызревания) и получилось довольно недурно.
