Конечно, вы сейчас можете удивиться, мол картофель жарят или с грибами, или с мясом. Ведь считается, что растительный белок из грибов полноценно заменяет животный белок из мяса. Конечно это так и есть, но так вкуснее – поверьте мне.
Я сейчас уже и не вспомню откуда у меня этот рецепт, но вкус этого блюда я помню с детства. Поэтому иногда его использую на своей кухне.
Для жареного картофеля с грибами и мясом (примерно на 2-3 порции) нам потребуется:
- 3-4 средних картофелины;
- небольшой кусок свинины – около 300 грамм (я рекомендую использовать окорок, т.к. на нём есть небольшое количество сала, которое нужно будет вытопить);
- грибы (лучше использовать свежие или замороженные лесные);
- соль, перец по вкусу.
Так уж получилось, что с прошлого лета у меня остались только маринованные грибы, а они для жарки не очень подходят. Поэтому я использовал в этот раз обычные шампиньоны.
И так, приступим!
Срезаем с мяса сало и отправляем на сковороду вытапливать жир. Именно на этом жире мы и будем готовить это блюдо. Остальное мясо нарезаем небольшими брусочками длиной 2-2,5 см. и шириной 1,5 см. Стоит учитывать, что мясо слегка ужарится и брусочки станут меньше. Если жир вытопился, то шкварки можно отправить в мусорное ведро, а на сковороду выложить мясо. Жарить стоит около 15 минут, периодически помешивая.
Пока мясо жарится подготовим остальные ингредиенты. Грибы нужно нарезать на крупные куски, ведь в них очень много влаги и к концу приготовления большая часть выпарится и грибы съёжатся. Картофель нужно нарезать не слишком крупной соломкой.
Когда мясо будет готово его нужно отложить в какую-нибудь тарелку и отставить в сторону. А вот на сковороду нужно отправить грибы. Жарятся они не очень долго, около 5-6 минут. После этого их стоит отправить в тарелку к мясу.
Осталось пожарить картофель. Здесь нет каких-то особых требований, главное – не забыть посолить и поперчить. Жарить до готовности.
Как только картофель поджарится и станет румяным, мы отправляем туда мясо с грибами и тушим эту смесь на среднем огне и под крышкой около 5 минут.
Перед подачей стоит посыпать зелёным луком, укропом и петрушкой. А вот чтобы сдобрить это не очень полезное блюдо стоит подавать его с овощным салатом и квашенной капустой.
Приятного аппетита!
