Когда заходит речь о японской кухне, то все сразу вспоминают суши или роллы. Но есть и другие, довольно знаменитые блюда, такие как «Тонкацу». История этого
Метка: Соус
![Как подать варёный осьминог](https://i0.wp.com/mikef.online/wp-content/uploads/2023/10/1_img_1503.jpeg?resize=800%2C600&ssl=1)
В мире насчитывается огромное количество моллюсков, которые пригодны к употреблению. Конечно же, осьминоги – одни из них. На Дальнем Востоке и странах Азиатско-Тихоокеанского региона этот
![Тушёная курица в чесночно-луковом соусе](https://i0.wp.com/mikef.online/wp-content/uploads/2023/04/img_0357.jpeg?resize=800%2C600&ssl=1)
Сахар и соль довольно хорошо друг друга дополняют, конечно, если не переборщить с тем или иным элементом. Поэтому в корейских рецептах очень часто можно встретить
![Готовый соус «Майонез» – фото](https://i0.wp.com/mikef.online/wp-content/uploads/2023/03/img_0226.jpeg?resize=800%2C600&ssl=1)
Все мы стали свидетелями изменений вкусовых приоритетов, когда в начале 90-х годов в магазинах начали появляться соусы «Майонез» от разных производителей. Сметана стала стоить довольно
![Паста с гребешком и томатным соусом](https://i0.wp.com/mikef.online/wp-content/uploads/2023/03/img_4126.jpeg?resize=800%2C600&ssl=1)
Как мне кажется, это блюдо относится к итальянской кухне, ведь тут есть и традиционные спагетти, и морепродукты, и томатно-чесночный соус. А самое главное, что паста
![Син-мирин – фото](https://i0.wp.com/mikef.online/wp-content/uploads/2022/11/33b6d914adf32a9f1ddcaf2a3f8f9cb0.jpg?resize=800%2C600&ssl=1)
В понедельник я рассказывал о жареных в кляре кабачках с двумя видами соусов. Один из соусов был довольно простым, а вот второй содержал в себе
![Фрикадели с томатным соусом – фото](https://i0.wp.com/mikef.online/wp-content/uploads/2022/03/dsc_0071-scaled.jpg?resize=800%2C600&ssl=1)
Помните, я как-то писал рецепт советских фрикаделей с томатным соусом? Так вот, одним из главных ингредиентов для этого соуса является концентрированный костно-мясной бульон (фюме). Но
![Фрикадели с томатным соусом – фото](https://i0.wp.com/mikef.online/wp-content/uploads/2022/03/dsc_0071-scaled.jpg?resize=800%2C600&ssl=1)
Может быть кто-то ещё помнит фрикадели из советской столовой, которые подавались с не очень приятным на глаз соусом. В некоторых столовых, коих осталось не так
![Овощной салат с заправкой из СССР](https://i0.wp.com/mikef.online/wp-content/uploads/2022/03/img_3474-scaled.jpg?resize=800%2C600&ssl=1)
Сейчас у кулинаров и домашних поваров есть доступ к соусам на любой вкус и цвет: соевый соус, подсолнечное масло, оливковое масло, рисовый уксус, мирин и
![Томатный соус из свежих помидоров](https://i0.wp.com/mikef.online/wp-content/uploads/2022/02/img_3438-scaled.jpg?resize=800%2C600&ssl=1)
На самом деле мне этот соус из книги «Кулинария» понадобился для приготовления блюда, а не как заправка, но об этом я расскажу в следующий раз.