Казалось бы, причём тут картофельно-яичный суп в «рыбов день». Да просто сам суп готовится из насыщенного рыбного бульона с водорослями «Конбу» и подаётся с консервированным тунцом.
Для него потребуется:
- Сушёные анчоусы – 30-40 гр.;
- Сушёная морская капуста «Конбу» – 5 гр.;
- Картофель – 1 небольшой клубень;
- Яйцо – 1 шт.;
- Перец острый стручковый – отрез 2 см.;
- Лук зелёный – 1 стебель;
- Соевый соус – 1 ст. л.;
- Чеснок – 1/2 ст. л.
- Кунжутное масло.
Анчоусы промыть под проточной водой от излишков соли и вместе с сушёной морской капустой, заранее разрезанной на небольшие кусочки, залить холодной водой, примерно 600-800 мл. Поставить на плиту и дать закипеть. Варить примерно минут 5 на малом огне, после чего анчоусы вынуть из бульона. Их не стоит выкидывать – потом расскажу, что с ними сделать.
Картофель очистить и разрезать на небольшие кусочки.
Перец и зелёный лук нашинковать, а яйцо взбить в отдельной ёмкости.
В сотейнике нагреть небольшое количество кунжутного масла и закинуть картофель. Обжарить несколько минут и залить рыбным бульоном. Добавляем чеснок, перец, соевый соус и варим до готовности картофеля. Можно добавить немного соли, если не хватает по вкусу.
Теперь добавляем зелёный лук, вливаем взбитое яйцо и выключаем нагрев.
Подавать с отварным рисом и консервированным тунцом.
