Креветочный суп с тофу и яйцом – фото

Креветочный суп с тофу и яйцом

Азиатская кухня, будь то корейская или японская, является ярким представителем семейства сбалансированных кухонь мира. Почти в любом блюде можно одновременно встретить продукты как растительного и животного происхождения, так и рыба или морепродукты. Вот и этот суп не является исключением.

Ингредиенты креветочного супа с тофу и яйцом:

  • Вода – 1,5 л.;
  • Креветки – 12 шт.;
  • Тофу – 250 г.;
  • Куриное яйцо (сырое) – 2 шт.;
  • Чеснок – 5-6 зубочков;
  • Зелёный лук – 2-3 стебля;
  • Соевый соус – 1-1,5 ст. л.;
  • Красный, острый перец – 3 маленьких;
  • Острая, соевая паста «Кочхуджян» (необязательная);
  • Сушёная морская капуста «Миёк» – несколько полосок;
  • Соль (необязательно).

Этапы приготовления креветочного супа

Приготовление бульона

В кастрюлю с холодной водой нужно опустить морскую капусту и включить максимальный нагрев. После того, как вода закипит «Миёк» нужно повариться ещё около 15 минут. Такой бульон известен в японской кухне как первый бульон «Даси». Затем её следует выловить из воды, остудить и нарезать на небольшие кусочки, чтобы было удобнее употреблять.

Если креветки у вас ещё замороженные, то их можно закинуть к кипящей морской капусте. После чего выловить, остудить и очистить от головы и панциря.

Не стоит размораживать креветки в воде – от этого они теряют большую часть своего «морского» вкуса.

Теперь морскую капусту и креветки следует вернуть обратно в кастрюлю.

Приготовление супа

Теперь в бульон нужно добавить тофу, нарезанный небольшими кубиками и залить соевый соус. Соус стоит добавлять по вкусу. Тофу не нужно долго варить – достаточно всего 5 минут. И ещё я, да и другие повара, рекомендую снимать появляющуюся пену.

Дальше следует убавить огонь наполовину, дождаться когда бульон перестанет бурлить и аккуратно влить туда яйца постоянно мешая бульон по кругу. Так яйца не опустятся на дно и не прикипят и получится подобие яйца-пашот.

Чеснок можно пропустить через чесночный пресс или просто раздавить плоскостью ножа и мелко нарубить. Острые перчики тоже следует мелко нарезать. И чеснок, и перец отправляем в бульон.

В принципе, наш суп готов. Но я рекомендую дать ему постоять под крышкой пару минут.

Зелёный лук нужно нарезать перьями и засыпать в порционные тарелки непосредственно перед подачей. Также к супу можно подать отварной рис и корейские салаты-закуски – пханчан.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Related Posts