Как-то раз я уже готовил подобное блюдо из камбалы (Каджами Чорим), но там был немного другой соус для тушения и рыба готовилась с картофелем. В этом же рецепте отсутствует картофель и само блюдо получается не сильно острым, поэтому подойдёт идеально даже тем, кто не любит характерную для корейских блюд остроту.
Для приготовления этого блюда потребуется:
- Скумбрия – 1 шт.;
- Соевый соус – 3 ст. л.;
- Сахарный сироп – 1 ст. л.;
- Измельчённый чеснок – 0,5 ст. л.;
- Вода – 3 ст. л.;
- Кунжутное масло – 1 ст. л.;
- Перец Чили;
- Чёрный перец;
- Зелёный лук;
- Рисовая мука.
Скумбрию нужно разморозить, выпотрошить, отрезать голову, хвост и плавники, и приготовить филе на коже. Каждую из двух половинок требуется разрезать на 3 равных части.
Теперь каждый кусочек рыбы обваливаем в муке, выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон 2-3 минуты.
Убираем сковороду с огня и делаем соус для тушения, хотя можно его приготовить и заранее: соевый соус и кукурузный сахарный сироп хорошо перемешиваем в отдельной ёмкости.
Теперь добавляем сахар, чеснок и воду и снова хорошо перемешиваем.
Осталось добавить кунжутное масло, немного чёрного перца, перемешать, равномерно полить соусом рыбу и снова поставить сковороду на огонь.
Осталось посыпать перцем Чили, ещё немного потушить под закрытой крышкой и можно выкладывать на блюдо.
Перед подачей посыпать зелёным луком и подавать с рисом.
Приятного аппетита!
